Slow Food partecipa per la prima volta a SANA Food, il Salone internazionale del biologico dedicato alla sana alimentazione per il fuori casa. L’evento si svolge dal 22 al 24 febbraio a BolognaFiere, in contemporanea con la Slow Wine Fair.
Una collaborazione inedita per la transizione ecologica
La manifestazione nasce dalla collaborazione tra SANA Food e Slow Food, con la direzione artistica dell’associazione. Tre giorni dedicati a buyer, operatori professionali e appassionati per approfondire il ruolo di cibo e vino nella transizione ecologica e sociale delle filiere.
La presenza di Slow Food porta una riflessione ampia sul settore alimentare. Al centro tutela della biodiversità, pratiche agroecologiche, qualità delle filiere, giustizia sociale e valore per le comunità rurali.
Oltre la qualità: dignità e inclusione sociale
“Il cibo buono, pulito, giusto e sano non è solo un ideale: è una filiera viva fatta di produttori, territori, saperi e scelte quotidiane”, afferma Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia. “La collaborazione con SANA Food nasce da una visione condivisa e si traduce in un percorso concreto: unire chi produce, trasforma, cucina, distribuisce e acquista.”
Come la Slow Wine Fair accende i riflettori sul vino giusto, anche SANA Food estende il dibattito sull’alimentazione nel suo complesso. Non solo qualità organolettica e ambientale, ma anche dignità dei produttori, inclusione sociale e salvaguardia delle comunità rurali.
Produttori in prima linea con storie concrete
Negli spazi dedicati, i produttori delle reti Slow Food presentano storie e buone pratiche concrete. Produzioni senza ogm e chimica di sintesi, attenzione alla fertilità del suolo e al benessere animale.
Il programma include degustazioni guidate, incontri formativi e tavole rotonde. Momenti di confronto con chef, buyer e operatori dell’Horeca offrono modelli concreti e replicabili su scala più ampia.
La proposta si articola anche nella tutela dei paesaggi rurali, delle economie locali e nella difesa del latte crudo e dei metodi artigianali.
Costruire un modello più giusto
“Il nostro obiettivo è mettere in relazione chi lavora ogni giorno per un cibo migliore”, conclude Barbara Nappini. “Vogliamo contribuire a una ristorazione capace di scegliere, valorizzare e raccontare filiere che rispettano territorio, ambiente e persone.”
L’evento rappresenta un’occasione per costruire insieme agli operatori della filiera un modello più giusto e sostenibile. Il cibo diventa cultura, responsabilità e futuro.
SANA Food si svolge dal 22 al 24 febbraio presso BolognaFiere, in contemporanea con la Slow Wine Fair.