Ricetta pesto alla rucola

Un altro modo semplice e veloce di fare il pesto: pesto di rucola. Per un condimento leggero, una valida alternativa al classico pesto, per un sapore differente o per chi non riesce a digerire il basilico. E come sempre la soddisfazione di poter dire: “l’ho fatto io!”. Un punto di partenza per chiunque avesse iniziato da poco a cimentarsi in cucina, vistala facilità di esecuzione.

Ingredienti
100 gr di rucola
50 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
50 gr di pinoli
120 ml di Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
Sale qb

Preparazione
Lavate bene ed tamponate le foglie di rucola. Riponetele nel mixer, insieme a pinoli, parmigiano, pecorino, pinoli e un po’ d’olio. Cominciate a frullare e aggiungete un po’ alla volta l’olio restante a filo. Frullate finché non si viene a creare un composto omogeneo. A questo punto, il vostro pesto di rucola è pronto! Potete conservarlo in frigo per qualche giorno e condirci poi la vostra pasta.